Thonburi Trang
โปรตีนพืช (Plant-based protein) คือโปรตีนที่สกัดจากพืช เช่น ถั่วเหลือง ถั่วลันเตา ข้าวโพด หรือธัญพืชต่าง ๆ ผ่านกระบวนการสกัดและปรับเนื้อสัมผัสให้คล้ายเนื้อสัตว์
จุดเด่น: มีใยอาหารสูง ไขมันอิ่มตัวต่ำ ไม่มีคอเลสเตอรอล
ข้อควรระวัง: บางชนิดอาจผ่านกระบวนการแปรรูปมาก ควรเลือกสูตรที่ไม่ใส่สารปรุงแต่งหรือเกลือโซเดียมสูง
เต้าหู้ผลิตจากการจับตัวของโปรตีนในถั่วเหลืองโดยใช้ “น้ำย้อมเต้าหู้” (เช่น แคลเซียมซัลเฟต) ทำให้ได้เนื้อสัมผัสนุ่มและอุดมด้วยโปรตีนคุณภาพสูง
จุดเด่น: เป็นโปรตีนจากธรรมชาติ ให้กรดอะมิโนจำเป็นครบ 9 ชนิด
ข้อควรระวัง: หากทอดในน้ำมันซ้ำอาจเพิ่มไขมันทรานส์ หรือถ้าบริโภคมากอาจได้โซเดียมจากซอสปรุงรสเพิ่ม
จริง ๆ แล้วทั้งสองชนิดดีต่อสุขภาพ หากเลือกอย่างสมดุล
มื้อหลัก: ใช้โปรตีนพืชเป็นวัตถุดิบหลัก เช่น เบอร์เกอร์โปรตีนพืช
มื้อเบา: เต้าหู้ต้ม น้ำเต้าหู้ หรือเต้าหู้ทรงเครื่อง
ดื่มน้ำมาก ๆ และหลีกเลี่ยงอาหารทอดซ้ำ
“โปรตีนจากพืชและเต้าหู้ต่างให้คุณค่าที่ดีต่อร่างกาย แต่สิ่งสำคัญคือความหลากหลายและสัดส่วนที่เหมาะสม อย่าลืมรับประทานผักผลไม้ให้ครบ 5 หมู่ เพื่อให้ร่างกายได้รับสารอาหารครบถ้วนค่ะ”
Q1: โปรตีนพืชทำให้น้ำหนักลดจริงไหม?
A: ช่วยควบคุมน้ำหนักได้ เพราะไขมันต่ำและอิ่มนาน แต่ควรควบคุมปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่รับด้วย
Q2: เต้าหู้ให้โปรตีนเท่ากับเนื้อสัตว์ไหม?
A: ให้โปรตีนใกล้เคียงเนื้อสัตว์ แต่ไขมันอิ่มตัวต่ำกว่า เหมาะกับผู้ที่ต้องการลดคอเลสเตอรอล
Q3: คนที่แพ้ถั่วเหลืองกินโปรตีนพืชได้ไหม?
A: โปรตีนพืชบางชนิดไม่ใช้ถั่วเหลือง เช่น โปรตีนจากข้าวโพดหรือถั่วลันเตา สามารถเลือกได้ตามฉลาก
Q4: เด็กและผู้สูงอายุกินโปรตีนพืชแทนเต้าหู้ได้ไหม?
A: ได้ แต่ควรเลือกสูตรไม่ปรุงแต่งรสจัด และบริโภคควบคู่กับเต้าหู้หรือนมถั่วเหลือง
Q5: ช่วงกินเจ ควรทานโปรตีนวันละเท่าไร?
A: โดยทั่วไปควรได้รับโปรตีน 1–1.2 กรัมต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัมต่อวัน
นัดหมายแพทย์
ค้นหาแพทย์
ชำระเงินออนไลน์